Грибы весной, какие грибы собирать ранней весной.

Наступила весна, и сезон «тихой охоты» скоро начнется. Это значит, что повсеместно вылезут не только ранние грибы, но и ранние грибники. О том, какие съедобные грибы весной нужнои важно собирать в лесу мы поговорим сегодня.


 


Самые известные ранние весенние грибы – это шампиньоны, сморчки и строчки.


 


Шампиньоны

Шампиньон – самый знаменитый ранний гриб. Встречается в лесах подмосковья. Съедобный, полностью белый гриб с шляпкой круглой формы. Она может быть как сферической, так ировной (обыкновенной). Под шляпкой находятся ребра, цвет их зависит от возраста гриба (чем старше гриб, тем они темнее). Ножка большая, основательная. При сборе будьте на чеку: белый мухомор очень похож на шампиньон. Отличить их можно по цвету пластин: у мухомора они белые.Шампиньоны


Растет шампиньон на богатых органикой почвах. Чаще это открытые лужайки и полянки, также появляется около дорог (там собирать не рекомендуется, эти грибы обладают хорошимиадсорбирующими свойствами и отлично поглощают автомобильные выхлопы). Встречается этот гриб с конца весны по ноябрь.


 


Готовят шампиньоны по-разному: их жарят на сковороде, на решетке, пекут на гриле, в микроволновке. Также из шампиньонов получается отличный грибной суп. Распространено также ихпоедание в сыром виде, но так можно есть только свежие грибы: при долгом хранении они накапливают вредные вещества. О том, какой способ приготовления самый лучший судитьтолько вам. Совет: если грибы при жарке сильно потемнели, то добавьте к ним ложку лимонного сока.


 


Сморчки

Это небольшой гриб (высота около 15 см). В лесах подмосковья существует в нескольких видах:


 


· Сморчок съедобный. Это съедобный гриб и самый распространенный вид сморчков, часто встречается в подмосковье. Расти может на возвышенностях, просеки, опалы и места сбуреломом. Шляпка треугольная, рифленая, ножка белая.


Сморчок весной


 


· Сморчок конический. Встречается на болотных низинах и в поймах рек. Весна – его время. Этот гриб самый ранний из всех. Шляпка коническая, рифленая, ножка белая.


сморчок конический


· Сморчок высокий. Тоже съедобный гриб. Представители этого вида выше, чем свои сородичи и имеет более темный цвет шляпки. Ножка желтоватая.


 


сморчок высокий


Сморчки начинают расти в апреле, а заканчивают их собирать обычно в мае. Сморчки, в отличие в строчков, не ядовиты и не нуждаются в длительной термической обработке, хотя многиеобрабатывают и эти грибы, считая их условно съедобными. Для приготовления сморчков достаточно замочить их на 2 часа в воде и поварить около 30 минут, затем можно жарить.


 


Строчок

Строчки обычно отличают по их причудливой форме – чаще их сравнивают с человеческими мозгами. Их относят к условным грибам. В наших лесах весной встречается несколько видов:


 


· Строчок обыкновенный. Этот гриб произрастает на песчаных почвах. Часто встречается в подмосковье. Также часто растет на местах старых пожаров и вырубок леса. В высоту не более15 сантиметров. Шляпа сморщенная (как и у всех строчков), темно — коричневого цвета, большая. Внизу белая ножка, которая еле видна под шляпкой.строчек обыкновенный


 


· Строчок гигантский. Его отличительные особенности – большая шляпка, светло – коричневая шляпка. Она может достигать 30 см в диаметре. Ножка белая. Встречается такой раннийгриб на хорошо освещенных местах – поляны и опушки.


Строчок гигантский


· Строчок островершинный. Этот вид встречается редко, и если появляется – то в дубовых лесах. Съедобен. Обычно произрастает рядом со старыми пнями или поваленными деревьями. Другое его название – строчок пучковый. Шляпка как раз напоминает пучок, направленный вверх. Цвет она имеет коричневый, по тону нечто среднее между гигантским и обыкновеннымстрочком. Ножка также белая.


Строчок островершинный


Все строчки содержат опасные токсичные вещества и употреблять  их в пищу крайне не рекомендуется. Но если вы решились рескнуть первое, что нужно сделать перед готовкой — тщательно проварить, слить отвар и отварить ещё раз, тогда они якобы   становятся съедобными. Обычно строчки тушат в подливе. Весна – время, когда эти грибы начинают появляться.


 


Другие грибы весной

· Рядовка майская. Другое название – георгиевский или майский гриб. Растет на открытых местах в лиственных лесах. Это гриб, который растет большими скоплениями в одном месте. Ножка большая, белая. Шляпка коническая, с белыми пластинами внизу, тоже белая. Любим многими грибниками, съедобен. Расти начинает в апреле, заканчивает в июне.


 


· Рядовка коротконогая. Внешне очень схож с поганкой, но этот гриб съедобный. Растет с апреля по июнь. Нередко встречается в лесах подмосковья.


 


·Головач мешковидный. Гриб сферической формы, ножка плавно переходит в шляпку. Съедобны те грибы, у которых белое, молодое, упругое тело. Гриб можно собирать в конце весны, растет он на открытых местах.


 


Заключение

Весна – прекрасная пора расцвета природы. Гулять полезно для здоровья, а гулять по лесу, исследуя лес и собирая грибы – полезнее вдвойне. Главное помнить, как правильно готовить теили иные виды грибов и не вырывать гриб с корнем. Всем удачной тихой охоты!

Нет комментариев